Fries Ayurvedische appel-dúmkescake
Voor één cakevorm van ongeveer 25 cm.
Ingrediënten
- 200 g speltbloem
- 50 g amandelmeel
- 2 theelepels bakpoeder
- 100 g lichte basterdsuiker of kokosbloesemsuiker
- 2 eieren
- 100 g gesmolten ghee
- 100 ml amandel- of havermelk
- 2 kleine appels, in blokjes
- 50 g grofgehakte hazelnoten
- 1 theelepel kaneel
- 1 theelepel gemalen anijszaad
- ½ theelepel kardemom
- ½ theelepel gemalen gember
- Snufje zout
- Eventueel wat sinaasappelrasp
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed de cakevorm met bakpapier.
- Meng de speltbloem, het amandelmeel, bakpoeder, de specerijen en het zout.
- Klop in een andere kom de eieren met de suiker. Voeg de gesmolten ghee en plantaardige melk toe.
- Meng de droge ingrediënten kort door het beslag.
- Spatel de appel, hazelnoten en de helft van de kandijsuiker erdoor.
- Schep het beslag in de vorm en strooi de rest van de kandijsuiker en enkele hazelnoten bovenop.
- Bak de cake in ongeveer 50–55 minuten gaar. Controleer met een satéprikker.
De cake wordt warm, kruidig en een beetje knapperig. Een kruising tussen Fryske dúmkes, sûkerbôle en een Ayurvedische kruidencake. Serveer hem eventueel met warme chai of venkelthee. Gebruik liever geen honing in het beslag; binnen de Ayurveda wordt het verhitten van honing traditioneel afgeraden.