Kitchari: Ayurvedisch comfort food voor lichaam én geest
Er zijn van die dagen waarop je voelt dat je systeem een reset nodig heeft. Je hoofd is vol, je spijsvertering rommelt, of je bent gewoon toe aan rust in alles. Ayurveda reikt dan een bijzonder gerecht aan: kitchari.
Kitchari is een eenvoudige, verwarmende maaltijd van mungbonen en rijst, gekruid met zachte, spijsverteringsvriendelijke specerijen. Het wordt vaak gebruikt bij reinigingskuren, maar is ook perfect als je behoefte hebt aan comfort, rust of herstel.
💛 Denk aan het als een soort “innerlijke deken”.
🌾 Wat doet kitchari?
– Kalmeert een overactief zenuwstelsel (vooral Vata en Pitta)
– Herstelt de spijsvertering zonder belasting
– Brengt lichaam en geest terug in balans
– Perfect als lunch of avondmaaltijd bij vermoeidheid of onrust
🍲 Recept: Ayurvedische Kitchari
Voor 2 personen:
Ingrediënten:
•100 g mung dal (gele mungbonen, gespleten en zonder schil liefst een nacht geweekt)
•75 g witte basmatirijst
•1 el ghee (of kokosolie)
•½ tl komijnzaad
•½ tl korianderpoeder
•½ tl Golden milk multifunctionele kruiden (hier op de site te vinden)
•1 tl geraspte verse gember
•Snufje asafoetida* (optioneel, goed voor de spijsvertering)
•600 ml warm water (meer voor dunnere structuur)
•Zeezout naar smaak
•Verse koriander of peterselie als topping
Optioneel:
– Groenten zoals wortel, courgette of spinazie in stukjes gesneden
*Ook wel Hing genoemd. Het is een sterk geurend geelbruin kruidenpoeder dat veel gebruikt wordt in de Indiase en Ayurvedische keuken. Het komt van een hars van een wortel uit de ferula- familie (verwant aan selderij). Het verbetert de spijsvertering en versterkt de werking van andere kruiden. Het is Vata verlagend & helpt je te gronden perfect bij spannende momenten.
Bereiding:
1.Spoel de mung dal en rijst goed af.
2.Verwarm de ghee in een pan met dikke bodem.
3.Voeg het komijnzaad toe en laat even knetteren.
4.Voeg dan de gember, korianderpoeder, kurkuma en eventueel asafoetida toe. Roer kort.
5.Voeg de mung dal en rijst toe en roer goed door de specerijen.
6.Voeg het warme water toe en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag.
7.Laat 30–40 minuten zachtjes koken tot alles zacht en smeuïg is (voeg tussentijds extra water toe als het te dik wordt).
8.Breng op smaak met zout en garneer met verse koriander of peterselie.
🌸 Serveer met:
– Een kopje warme venkelthee of gember-citroenthee
– Een paar druppels warme sesamolie op je buik voor extra gronding
– Stilte, kaarslicht of zachte muziek…
Kitchari is méér dan een maaltijd.
Het is een uitnodiging om te vertragen, je lichaam te voeden en even helemaal bij jezelf te komen.
Eet smakelijk!