🍏 Ayurvedische Appeltaart: herfst in balans
De herfst is hét Vata-seizoen. Veel mensen merken dat ze in deze tijd sneller onrustig worden, koude handen en voeten krijgen of een drogere huid. Ayurveda raadt dan aan om warmte, zoetheid en zachtheid toe te voegen zowel in je leefstijl als in je voeding.
En hoe kun je dat beter doen dan met een verwarmende appeltaart uit de oven?
Vata-tip: Geen springvorm in huis? Gebruik een cupcake vorm! Of kies iets anders leuks! Donut vormpjes waren ook erg geliefd hier in huis.
Waarom een Ayurvedische appeltaart?
Waar de klassieke appeltaart vaak zwaar en suikerig kan zijn, maken we hier een lichtere, voedzame variant die beter verteerbaar is en aansluit bij de Ayurvedische principes. We gebruiken speltmeel of amandelmeel, ghee (gezuiverde boter), natuurlijke zoetstoffen en verwarmende specerijen zoals kaneel, kardemom en gember. Zo wordt de taart niet alleen een traktatie voor je smaakpapillen, maar ook een zachte ondersteuning voor je spijsvertering en je dosha’s.
Het recept
Ingrediënten (springvorm 24 cm):
• 200 g speltmeel (of half spelt, half amandelmeel)
• 100 g ghee (gesmolten) -mag ook 80 g kokosboter zijn.
• 80 g kokosbloesemsuiker of jaggery -mag ook 80 g Agavesiroop zijn, melk is dan niet nodig
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• snufje kardemom en gemberpoeder
• 1 el warme (plantaardige) melk
Vulling:
• 5 biologische appels (bijv. Elstar)
• 1 tl kaneel
• ½ tl kardemom
• ½ tl gemberpoeder
• optie: handje rozijnen (geweekt in warm water of appelcider)
• evt. wat gehakte walnoten of amandelen
Bereiding:
1. Verwarm de oven voor op 175°C en vet de springvorm in met ghee.
2. Meng meel, bakpoeder, suiker en specerijen in een kom. Voeg de ghee en melk toe en kneed tot een soepel deeg.
3. Schil de appels, snijd in blokjes en meng met de specerijen en rozijnen.
4. Verdeel â…” van het deeg over de bodem en randen van de vorm.
5. Vul met het appelmengsel en bedek met de rest van het deeg (repen of deksel).
6. Bak 40–45 minuten tot de taart goudbruin is.
Dosha-aanpassingen
- Vata: extra kaneel en rozijnen voor warmte en zoetheid.
- Pitta: laat gember weg en kies zoetere appels.
- Kapha: gebruik minder suiker en rozijnen, voeg extra gember toe voor stimulans.
Serveer met aandacht en een kopje Ayurvedische thee
Snijd een stuk voor jezelf, maak een kop warme (kruiden)thee en neem echt even de tijd om te genieten. Eten mag volgens Ayurveda een klein ritueel zijn en dat proef je terug in elke hap. đź’›
Ayurvedische (Golden Milk) kruidenthee vind je hier:
https://www.debiosalon.nl/product/golden-milk-bio-kruiden-80-gram-2/
Benieuwd welke voeding jouw huid en energie dit seizoen ondersteunt? Â Tijdens een behandeling kijken we samen wat bij jouw dosha past.